Festbullar

Tid: ca 1 timme + 35 min jästid + 8 min gräddning.

Till ca 50 bullar.

5 dl mjölk

75 g jäst

400 g rumsvarmt smör

1 dl socker

Ca 1 kg vetemjöl, 16 dl

Fyllning

250 g smör

250 g socker, ca 3 dl

Pensling

1 ägg + 1 tsk vatten

Pärlsocker + hackad mandel

Gör så här

1.       Ljumma mjölken till fingervarmt, 40 grader. Lös upp jästen i en del av mjölken i blandarskålen till en hushållsmaskin.

2.       Tillsätt resten av mjölken, det mjuka smöret, sockret och nästan allt mjölet.

3.       Arbeta ihop en deg och låt den vila i 10 min i bunken

4.       Fyllning: Rör eller vispa smör och socker riktigt mjukt.

5.       Ta upp degen på bänken, mjöla lätt och kavla ut den till en stor rektangulär kaka ca ½ cm tjock. Skär den i fyrkanter om 8 x 8 cm.

6.       Vik upp de fyra hörnen på varje fyrkant till mitten och tryck till ordentligt. Lägg bullarna i dubbla pappersformar, ställ dem på en plåt och lägg en rejäl klick av fyllningen i mitten på var och en.

7.       Lägg över en handduk och låt bullarna jäsa till dubbel storlek ca 30 min.

8.       Värm ugnen till 225 grader.

9.       Pensla bullarna med lätt hand med uppvispat ägg + vatten. Strö över pärlsocker blandat med mandel och grädda bullarna ca 8 minuter  tills de är genomgräddade, men ganska ljusa.